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喝豆漿,一定要避開這些禁忌

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發布時間:2019-06-13 14:40
來源:未知
喝豆漿,一定要避開這些禁忌

生活中,有很多家庭習慣用豆漿機在家自制豆漿。但一定要小心!豆漿不煮沸可能會給身體帶來異樣狀況,你了解嗎?

防范豆漿“假沸” 導致嘔吐

豆漿營養豐富,很多家庭會在早上煮豆漿食用,專家提醒,豆漿一定要煮沸騰才能食用,喝“假沸”的豆漿會肚子疼 。

當生豆漿加熱到80℃~90℃時,會出現大量的白色泡沫,這是一種“假沸”現象,此時的溫度還不能破壞豆漿中的皂甙物質。喝“假沸”的豆漿會肚子疼,是因為生豆漿中含有的皂甙,如果未熟透進入胃腸,就會刺激人的胃腸黏膜,并出現中毒癥狀:惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、厭食、乏力等。正確的煮豆漿方法應該是:在出現“假沸”現象后繼續加熱3~5分鐘,使泡沫完全消失。此外,豆漿不能放在保溫瓶里存放,此舉會滋生細菌,使豆漿里的蛋白質變性。

預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸,破壞有害物質。需要注意的是:在燒煮豆漿的時候,常會出現“假沸”現象,必需用匙充分攪拌,直至真正的煮沸。如果飲用豆漿后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀,應立即就醫,絕不能延誤時機,以防危及生命。

一歲以下的孩子,不要喝豆漿

很多家長都覺得,豆漿營養豐富,可以給小嬰兒喝一點增加營養。對此兒科專家指出,豆漿雖然營養豐富,但是1歲以內的孩子不適合喝。

豆漿中含有皂素、蛋白酶抑制劑及植物紅細胞凝集素等抗營養因子,能夠抑制孩子生長發育。雖然經過加熱至100℃以后,很快被分解而失去活性,但加熱不徹底時會使人出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

另外大豆中含有棉籽糖、鼠李糖、水蘇糖等寡糖,不能被人體吸收利用,有可能會在結腸內被一些有害細菌發酵產氣引起孩子腹脹不適。因此1歲內的孩子最好不要喝豆漿。

喝豆漿還有哪些禁忌?

1、忌在豆漿里打雞蛋

原因在于熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細菌,還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生一些不良后果。尤其是那種“走地雞”,下蛋的環境實在不敢恭維,通常衛生條件難以保障,含有致病細菌的可能性就更高。

2、忌空腹飲豆漿

豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類]食品,可使豆漿中蛋白質等在淀粉的作用下,與胃液較充分地發生酶解,使營養物質被充分吸收。

3、忌豆漿里放紅糖

紅糖里有機酸較多,如醋酸、乳酸等,它們能與豆漿里的蛋白質和鈣質結合,產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物,這不僅有損豆漿的營養價值,而且也影響豆漿里所含營養素的吸收。

4、忌裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質,在溫度適宜的條件下,以豆漿作為養料,瓶內細菌會大量繁殖,經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。

5、忌功能不全者喝豆漿

由于豆漿是由大豆制成的,而大豆屬于寒性食物,所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者,都不適宜飲用豆漿。

另外,豆漿在酶的作用下能產氣,所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。另外,急性胃炎和慢性淺表性胃炎者,不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。

6、忌豆漿與藥物一起服用

豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用,因為兩者會發生化學反應,相互干擾、甚至對人體產生破壞的作用。兩者的間隔時間最好控制在1個小時以上。

在享受豆漿營養的同時,也一定要了解它的飲食禁忌,以免發生中毒、嘔吐等事件。


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責任編輯:中華食品資訊網

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