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美食:蒜香鴨塊,湘味小炒肉

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發布時間:2019-04-21 11:52
來源:未知
美食:蒜香鴨塊,湘味小炒肉

眾所周知,全世界眾多國家,中國對美食的研究是遙遙領先的,細膩的刀工,多樣的調料,無數的新鮮食材加上還有人們的創造力,決定了美食領域的高度。從帝王時代到現代,中國對吃的研究,可謂是五花八門,地里長的,水里游的,天上飛的,山上生的,只要是有可能可以當成食材的,大廚們都會不斷的去創新、去嘗試,然后會做成一道有一道的美食,供人們食用。你可以根據菜名、口味和食材分得清楚什么是粵菜、湘菜、豫菜等等,但是你卻說不清哪種地方的菜總共有多少道。不過這都是次要的,只要美味就是好菜,那么大家一起來看一下小編給大家帶來的美味菜肴吧!

蒜香鴨塊

材料:鴨子半只,干辣椒,醬油,食醋,白糖,料酒,鹽,味精,蔥花

做法:

1.在油熱了之后下入蒜碎,將它煸炒出香味后下入鴨塊,用小火進行煸炒大約5分鐘,直至鴨塊表層微微焦黃,鴨油滲出;

2.放入干辣椒略炒出味,濾掉煸出的鴨油,加入一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒,隨后加入溫水,沸騰后把鍋蓋上蓋,然后轉為小火燜燒;

3.用大約15至20分鐘后,打開鍋蓋收湯汁,加入鹽味精,最后撒上蔥花就可以了。

湘味小炒肉

材料:五花肉200克 豬腰柳肉200克 長青椒200克 鮮紅小米辣6個,生姜1塊 鹽適量 香蔥2根 黃酒適量 老抽適量 好醬油適量 菜油適量 蠔油適量 大蒜7粒

做法

1準備好主材料,并洗凈。

2炒鍋不放油,燒熱,然后把五花肉皮的那一面放入,干烙至皮黃,拿出來刮洗干凈。

3青椒斜切成段,小米辣對剖,香蔥切段,大蒜生姜切薄片或者末,五花肉和腰柳肉切薄片。

4將腰柳肉入大碗,加入半湯匙醬油、半湯匙蠔油、2茶匙黃酒、2滴老抽腌10分鐘。

5炒鍋洗凈燒干,不放油,把辣椒全部放入,用小火焙到有些微起皺(要適時鏟動)。

6調入適量鹽,快速炒均勻,關火盛出。

7再次洗鍋,小火燒干后,放菜油,燒掉泡沫后,放入五花肉,煎出油。

8把五花肉推至鉛,放入姜蒜炒香,再將肉拔下來,調入2茶匙黃酒、2滴老抽翻炒均勻。

9調入半湯匙醬油、半湯匙蠔油,炒均勻。

10下腰柳瘦肉,轉中火,充分鏟動,至肉片斷生。

11下入焙過的青椒炒入味,嘗嘗咸淡是否需要再放鹽。

12下香蔥段和香油,翻炒10秒左右,關火,即成。

酸辣肥腸

食材:熟大腸、青筍、鹽雞粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

做法

1、青筍切條,大腸切塊,小米辣,野山椒切圈,蒜切片,姜切片,花椒

2、起油鍋下姜片,花椒爆香,下大腸翻炒加入兩茶匙料酒炒至微微焦黃

3、加入姜蒜,小米辣,野山椒翻炒均勻,加入少許老抽翻炒均勻

4、加入青筍翻炒均勻,加入三分之一茶匙鹽和雞粉調味,翻炒至青筍斷生即可


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責任編輯:中華食品資訊網

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