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大盆雞,芹菜爆炒雞胗的做法

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發布時間:2019-04-21 20:50
來源:未知
大盆雞,芹菜爆炒雞胗的做法


芹菜爆炒雞胗
材料:雞胗、香芹、野山椒幾根、蒜片 5-6片、生抽少許、料酒少許、淀粉少許、糖少許、調味鹽少許、味精少許;
做法:1.新鮮雞胗切片;用1湯勺生抽、一茶匙淀粉將雞胗片抓勻稍腌;
2.芹菜去老葉后洗凈切成顆粒段備用;野山椒斜切成段、大蒜切片待用;
3.炒鍋燒熱油下野山椒、蒜片炒香;下雞胗炒斷生,加一湯匙料酒翻炒;
4.下芹菜粒同炒,炒斷生即可,加糖、調味鹽、味精出盤;

鮮菌奶白鯽魚湯
材料:鯽魚2條;時令鮮菌750克;姜片;蔥段;白胡椒粉5克;鹽5克
做法:1. 鍋子燒熱后,倒油,燒至九成熱時,下鯽魚(鯽魚提前用廚房紙擦干水份)煎
2.煎的時候,不要心急翻動,用鏟子輕輕推動,如果鯽魚能跟著鏟子動了,證明可以翻面了。翻面再煎時,下入姜片,煎2分鐘
3.放入所以菌類,倒入開水,加一半白胡椒,蓋上蓋,大火滾15分鐘
4.15分鐘后,調入另一半白胡椒和鹽攪勻即可出鍋

大盆雞
材料:準備雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、姜片、蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣。
做法:1.將土豆削皮洗干凈切成塊,把青紅辣椒洗凈切滾刀塊,將雞肉洗凈切塊,雞肉用蔥段、姜片、料酒腌制去腥味。
2.然后在熱油鍋,爆香蒜頭、干辣椒、花椒、姜片、蔥段,加入豆瓣醬炒出紅油之后倒入雞肉進行翻炒,加入醬油、老抽、糖、鹽,待雞肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入開水,沒過雞肉和土豆,中火慢燉收汁。

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責任編輯:食品網2

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