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家庭必備的幾道家常菜,營養美味

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發布時間:2019-06-14 11:26
來源:未知
家庭必備的幾道家常菜,營養美味

酸筍炒牛肉

食材:青蒜 蒜苗 新鮮牛肉 大蒜 小黃姜 花椒 泡紅椒 酸筍

做法

1、起鍋燒油。放入一點點姜片,然后把切好的酸筍,還有泡紅椒放進鍋里,炒制一下,炒一分半左右,然后去除水分倒碗里備用。

2、另起鍋燒油,放入姜片,花椒。炒出香味,然后把牛肉倒進鍋里快速翻炒50秒左右,再把剛才炒制好的酸筍倒入鍋里,然后快速翻炒入味。再加入少許鹽、生抽、料酒,翻炒均勻。

香酥辣子雞

食材:雞腿1個,脆辣椒150克,蔥1段,姜1小塊,花椒50克,干辣椒50克,鹽1茶匙(5克),糖1茶匙(5克),料酒1湯匙(15ml)

做法:

1、把雞腿洗凈后,剔去骨頭,把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中,倒上料酒,1/2茶匙鹽,用手抓勻后,腌制20分鐘。

2、取一只小湯鍋,倒入鍋身一半的油量,待油溫6成熱時,將腌好的雞丁一個個放入,炸成金黃色撈出,充分瀝干油。

3、繼續加熱鍋中的油,待油溫升至8成熱時,將剛炸好的雞丁再次放入,停留2秒鐘,馬上撈出瀝干。

荷蘭豆炒山藥

材料:荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量

做法

1.木耳提前放在溫水中泡發,浸泡3-4小時,浸泡至木耳變軟,恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好,然后將木耳撕成小朵。

2.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒,山藥刮去外皮,洗凈,切成菱形片。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入荷蘭豆焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深,熟透,焯水時加入鹽,可以使荷蘭豆顏色更翠綠。

4.撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝凈水分,待用,焯水后放在冷水中投涼,可以保持荷蘭豆的脆嫩。

5.將水燒開,下入木耳和山藥焯水1分鐘,撈出,瀝凈水分。

6.鍋加油燒熱,下入蒜末小火煸炒,將蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。

干鍋脆腸

食材:脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老干媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法:

1.將脆腸(花腸)洗凈,打花刀,食用堿沖發待用。

2.鍋中放入豬油至7成油溫,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干媽,加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材:豆腐500g、剁椒30g、油、蠔油10g、雞精、蒜瓣、生抽10g、蔥絲

做法:

1、準備好所有的食材。豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。

2、蒜瓣切末,取一個小碗加入蠔油,生抽,雞精,適量清水攪拌均勻。炒鍋倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。

泡椒菊花胗

食材:鴨胗8 個芹菜80克泡椒30克姜、蒜各10克干花椒3 克鹽、料酒、味精、醬油、醋、白糖、淀粉、香油、色拉油各適量

做法:

1.先把鴨胗切成兩半,分別片去兩側的白色筋膜,放進冰箱里凍至稍變硬后,取出來順長切成厚約0.3厘米的片(深至1/5處,底部不切斷)。

切完后調轉90度,再切相同的厚度和深度,切5 刀再完全切斷,即成菊花形的鴨胗。

2.依法全部切完后納盆,加入適量的鹽、料酒和淀粉拌勻待用。

把芹菜切成短節,泡椒切成馬耳朵節,姜和蒜則切成片。另把鹽、料酒、醬油、醋、白糖、味精、淀粉和香油放小碗里,調勻成味汁待用。

3.鍋里放色拉油燒熱,投入干花椒、泡椒節、姜片和蒜片炒香。


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責任編輯:中華食品資訊網

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