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肉嫩湯鮮,配料簡單一燜就好

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發布時間:2019-04-21 18:05
來源:未知
肉嫩湯鮮,配料簡單一燜就好


雞腿的做法有很多,它是一種既可以做菜也可以做零食的食材。當然,不管它以哪種形式的做法呈現在我們的面前,都是十分誘人的,特別是小孩子,大部分見到它都饞得走不動路!尤其是炸雞腿,在某些店子里已經逐漸成為了最火熱的食物,當然這也是因為它的皮經過了油炸之后,確實十分酥脆,但對想要擁有“魔鬼身材”的人來說,這種雞腿的熱量太高,所以我通常會換一種做法,熱量比較低,而且也是另外一種味道,下飯又解饞。

這種做法就是將雞腿做成紅糖鹵雞腿,紅糖是一種可以用來做調料也可以被當做食材的東西。我們今天說的這道紅糖雞腿,剛好就是要把紅糖作為主要食材。再加點自制的鹵汁,把雞腿放進鍋里,一燜一煮,再調味收汁,雞肉鮮嫩可口,湯汁濃稠甜蜜。和炸雞腿一樣,既可當零食,追劇必備,也可以做主食,讓家人大飽口福。下面就來聊一聊紅糖雞腿的具體做法吧

買雞腿的時候要注意看一下,摸一下雞腿的表面是否有彈性,尤其是要看看雞腿的表皮是否粘稠。最好是買一些比較飽滿,但顏色白里透紅,而且又有彈性的,這種雞腿比較新鮮,肉質比較好。

 

買回去之后,我們先把雞腿洗干凈,再用刀將雞腿劃出幾道口子,再加上食鹽、香蔥、料酒等調料,把雞腿腌制一會兒。因為雞腿的肉比較多,所以劃開口子之后腌制更容易入味。

 

再把鹵汁準備好,如果有時間就可以自己做鹵汁,在鍋里提前燒好水,燒開之后再把老鹵水倒進鍋里,加上蔥、姜、干辣椒、冰糖和食鹽。因為老鹵水本來就是制作好的鹵汁,只是我們如果需要加熱,就要加點這些配料一起煮。

 

再來炒一炒雞腿,我們把雞腿炒出雞油出來之后,再放一點紅糖下鍋,將紅糖和雞腿一起炒至入味,再把雞腿盛起來,倒進裝著鹵汁的鍋里,再加一點食鹽、紅糖,大火煮開。煮開之后再改小火燜一會兒,讓鹵汁更好地融入到雞腿里,最后再收汁就可以了。

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責任編輯:食品網2

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