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9道美味的美食,做法簡單

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發布時間:2019-06-13 20:36
來源:未知
9道美味的美食,做法簡單


剁椒小炒牛柳

用料

牛里脊肉;青椒;剁椒;姜;蒜;醬油;鹽;白糖;胡椒粉;料酒;雞精

做法

牛里脊肉切絲,加入大約為肉絲分量1-2/3的清水,抓勻到水分被肉絲吸收。再加鹽,料酒,白糖,胡椒粉拌勻。加入少許食用油腌15分鐘

青椒洗凈切絲,姜切末備用

熱鍋上油,油熱后倒入牛肉絲煸炒至變色后起鍋備用

鍋中余油再次燒熱,下姜蒜末爆香,倒入剁椒翻炒

倒入青椒炒至斷生

倒入炒好的牛肉絲混合翻勻,撒上雞精提味后起鍋即可。

五花香辣茶樹菇

用料

茶樹菇190克,五花肉110克,青蒜2根,紅米椒2個,蔥姜末少許,味極鮮醬油2勺,鹽,植物油

做法

1 茶樹菇洗凈控水,從中間切斷;青蒜紅米椒洗凈,青蒜切小段,紅米椒斜切片;五花肉切片

2 油溫熱,放入肉片煸炒至變色,下蔥姜末爆香,加醬油調色。沒有五花肉用肥瘦肉也可以,不建議用瘦肉

3 放入茶樹菇,翻炒半分鐘, 加點清水,小燉一會,茶樹菇加點水燒一會不干更好吃

4 汁少許,放入青蒜和紅米椒,加鹽調味,再翻炒半分鐘即可出鍋。

肉絲炒萵筍絲

用料

豬肉250g 萵筍1根、紅辣椒1個,大蒜、油、鹽、雞精、料酒各適量

做法

1、豬肉、萵筍、紅辣椒切絲

2、先把瘦肉絲加料酒、鹽、料酒、油腌制10-20分鐘。

3、熱鍋冷油,放入大蒜炒香加肉絲、萵筍絲快炒。

3、加入紅辣椒,加雞精調味起鍋裝盤。

麻辣水煮魚

用料

草魚1000克,黃豆芽150克,干辣椒段40克,麻椒15克,雞蛋1個,紅薯水淀粉,姜3片,香蔥1根,料酒,白胡椒粉,雞精,鹽,花椒油10克,豬油1勺,植物油

做法

1 草魚去鱗、去內臟、去腮洗凈,黃豆芽洗凈備用

2 草魚去頭,從中間切一刀掰開;從魚尾部下刀切至魚脊骨后改平刀,貼著魚脊骨向魚頭方向切,把魚片開,斬斷魚尾

3 片下魚排刺; 把魚脊骨和魚排刺切成小段,和魚頭魚尾一起裝入盆中,加鹽、白胡椒粉、雞精、料酒拌勻腌制一會;把魚肉切成魚片,裝入碗中加鹽、白胡椒粉、雞精、料酒抓勻,加少許清水抓至魚片發粘(胡椒粉不要省略,增鮮去腥)

4 加入蛋清繼續抓勻, 加入紅薯水淀粉并抓勻

5 鍋內加水,放入魚頭、鹽、雞精、姜片、香蔥段燒開, 放入魚骨, 開鍋后放入黃豆芽,燒開后再煮1分鐘,用笊籬撈出放入盆中備用

6 把鍋中剩余的水燒開后改小火,把魚片展開,一片一片的放入鍋中。全部放完后開大火,微微要開鍋即可關火,撈出魚片放入盛魚骨和黃豆芽的盆中,倒入適量的湯汁(要點:魚片不宜大開鍋,小火煨熟,魚片顏色變白,剛要一開鍋立馬關火)

7 倒入花椒油,撒上麻椒和干辣椒段, 炒鍋放植物油,加1勺豬油,燒到6-7成熱,把熱油澆在盆中即可。

青紅椒炒干牛肉

用料

干牛肉一大塊,姜絲稍多 油適量 鹽適量 青紅椒幾個

做法

1干牛肉切成薄片

2燒開一鍋水,將牛肉片倒進去汆燙

3撈出瀝干水

4油鍋燒熱,爆香姜絲

5倒入青紅椒稍微炒軟

6倒入干牛肉片

7一起翻炒幾下,淋入少許水,稍微收汁入味即可。

香燜辣豬蹄

用料

豬蹄600克,郫縣豆瓣醬50克,八角1個,大蔥一段,姜1塊,紅油,花椒油,腐乳汁1勺,白酒2勺,料酒2勺,一品鮮醬油2勺,白糖1勺,鹽,植物油

做法:

1 豬蹄泡水2小時,洗凈控水;郫縣豆瓣醬剁碎;姜切片;大蔥切小段

2 鍋內加水,涼水放入豬蹄、姜片、白酒,燒開后撇去浮沫,不蓋蓋子大火煮5分鐘,撈出備用

3 炒鍋放植物油,油溫4成熱,放入剁碎的郫縣豆瓣醬,小火慢慢熬出紅油。放入蔥段和姜片及八角炒香

4 放入豬蹄,加入紅油、花椒油翻炒均勻,翻炒2分鐘, 加入沒過豬蹄的開水,放入料酒、一品鮮醬油、腐乳汁、白糖,大火燒2分鐘。(白酒和腐乳汁是去豬蹄腥味的法寶)

5 倒入高壓鍋中,大火燒至壓力閥呲汽,改小火燜50分鐘,倒入炒鍋中,加鹽調個味,開大火收汁,待湯汁還剩少許,即可關火裝盤。

魷魚香鍋

用料

魷魚500G 水面筋300G 千張100G 青筍500G 蝦150G 各類丸子300G,菜籽油適量 豆瓣醬適量 生抽適量 花椒適量 香鍋底料適量 姜適量 燈籠椒適量 蒜適量

做法

1.青筍、水面筋、魷魚和千張,全部切成長段。

2.火鍋丸子和魷魚,提前用水焯熟,撈出,用冷水冰起來。

3.炒鍋加入菜籽油,放入花椒和大蒜炸香,然后放入燈籠椒、香鍋底料和豆瓣醬一起炒出香鍋料。

4.下入大蝦煸炒變色。放入水面筋和千張。翻炒入味。

5.放入煮好的火鍋丸子和青筍條,并加入適量的水,煮一下。

6.放入魷魚片翻炒入味。最后放入萵苣葉。煮熟后,裝盤出鍋食用。

麻辣一鍋出

用料

豆角200克,杏鮑菇1個,燉菜香腸240克,五花肉130克,豆制品120克,小米椒3個,杭椒3個,蔥姜蒜末,郫縣豆瓣醬2勺,紅油,花椒油量,味極鮮醬油1勺,白熟芝麻,鹽,植物油

做法

1 豆角去筋洗凈掰成段;杏鮑菇洗凈切片;杭椒洗凈,小米椒洗凈去蒂切圈;五花肉切片;燉菜香腸切片

2 炒鍋放植物油,燒熱,下五花肉片中火煸炒,待五花肉片吐油,表面發黃,放入郫縣豆瓣醬炒勻

3 放入一半的蔥姜蒜末和大部分的杭椒、小米椒,加入紅油和花椒油炒出香味, 倒入清水,開大火燒開后放入杏鮑菇和豆角,加入味極鮮醬油

4 豆角8成熟,放入香腸燉2分鐘, 放入豆制品,加鹽調個味, 2分鐘后關火,裝入小盆中,撒上蔥姜蒜末、杭椒、小米椒、白熟芝麻,把燒熱的植物油澆在上面即可。

苦瓜炒蛋

用料

苦瓜,雞蛋,料酒,食鹽,食用油,

做法

1、把雞蛋磕在碗里,加料酒食鹽一起攪拌均勻,

2、熱鍋下油倒入雞蛋液用筷子劃圈,一會雞蛋就成塊了。

3、把雞蛋裝出鍋,再多放一點油,倒入苦瓜,食鹽翻炒至熟,倒入雞蛋一起翻炒均勻出鍋。幾分鐘就做好了。


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責任編輯:食品網2

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