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香噴噴的幾道家常菜,好吃不膩

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發布時間:2019-06-14 09:57
來源:未知
香噴噴的幾道家常菜,好吃不膩

辣子雞

食材:雞腿肉2只;鹽1/2勺;醬油1/2勺;糖2勺;干辣椒若干;花椒一小把;八角1個;蔥;食用油;熟芝麻可省去

做法:

1、干辣椒剪成小段兒,別偷懶,最好小一些,好看又好吃。雞腿肉去骨,切成小塊兒,基本上是比雞丁大一點點的樣子,在熱油里面炸到金黃色(炸熟~),我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多,否則顏色會不漂亮。

2、鍋里留適量的油,依次放入八角,花椒,蔥,干辣椒,炒香(炒香就行,一定別時間太長,容易讓辣椒變黑色)。

3、把2的雞肉放入3里面,加鹽,少量醬油,適當多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子,加芝麻,炒勻,出鍋吧。

麥穗魷魚卷

食材:魷魚300克、青椒、鹽、香油、豬油、淀粉、料酒、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、用堿

做法:

1.魷魚清洗干凈切掉須,冷水中浸泡60分鐘。再洗一遍,改一字花刀,切成6厘米的小塊,用堿腌制120分鐘,用清水漂沖幾次,去味。

2.香菇用水泡發切塊,青椒洗凈切塊,蔥切成蔥花,姜、蒜切成片備用。魷魚放入盆中倒入料酒、鹽攪拌一下,去除水分,倒入淀粉攪拌。

3.上鍋下豬油燒沸,放入姜片、蒜片、青椒,胡椒粉倒入魷魚加少許鹽、翻炒撒上蔥花出鍋。

肉末海帶絲

食材:海帶絲;肉末;胡蘿卜;青紅椒(不能吃辣的用紅甜椒);蔥;姜;蒜;鹽;油;雞精;

做法

1.海帶絲焯水備用。鍋內放油,炒香蔥姜蒜末。

2.加入肉末,翻炒變色,加少許料酒;再加點醬油。

3.加入海帶絲和肉末炒勻,撒上胡蘿卜末;青紅椒末;加點雞精拌勻即可

粉蒸排骨

食材:豬小排500克蒸肉米粉50克;油適量鹽2克郫縣豆瓣醬10克姜片適量香蔥2根生抽5克老抽2克糖2克酒釀15克十三香2克辣椒面適量花椒油少許白胡椒粉適量雞精適量土豆1個;

做法

1.鍋中放入少量油,小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬;

2.小火炒制豆瓣醬;

3.豆瓣醬炒出香味,并出紅油即可關火備用;

4.將小排沖洗干凈,控干水分;

5.準備好蔥段和姜片;

6.排骨中放入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀;

7.再將炒好的豆瓣醬放入;

8.將其充分拌勻,腌制1-2小時;

9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌勻;

10.再放入蒸肉米粉調拌均勻,讓每一塊排骨都裹上米粉;

11.土豆去皮洗凈切塊放入碗底,再把排骨放在上面;

12.高壓鍋中放入足量開水,把排骨碗放入鍋中;

13.為了預防蒸氣水進入碗里,我用不銹鋼盤蓋住了碗口,之后蓋上鍋蓋開中大火,上氣后蒸制50分鐘即可,蒸好后不要立即開蓋,要等消氣后才可取閥揭蓋,出鍋后裝盤便可享用,非常酥爛香糯!

小炒蟹味菇

食材:蟹味菇、紅辣椒、姜、青辣椒、蒜、鹽、蠔油、生抽

做法:

1、蟹味菇去蒂洗凈,入開水鍋中焯燙約10秒撈出瀝干備用;

2、青紅辣椒洗凈切塊;姜切末;蒜切片;

3、熱鍋冷油,放入姜末、蒜片炒香,放入蟹味菇滑炒2分鐘左右;

4、放入青紅椒塊翻炒均勻,加入適量鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可出鍋裝盤

菠菜炒雞蛋

食材:菠菜、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、雞粉、胡椒粉、香油

做法:

1.菠菜洗凈去根,頂刀切3厘長左右的段;雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用;蔥切沫,姜切沫,蒜切沫;

2.鍋中燒熱下油 10克左右;放入雞蛋,炒熟盛出備用;鍋中放入清水300克左右,大火燒開,放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水;

3.鍋中下油10克,大火燒熱,用蔥姜蒜爆炒;加入菠菜,放鹽、雞粉、胡椒粉;放入炒好的雞蛋,大火翻炒幾下,淋香油出鍋。

芋頭扣肉

食材:五花肉450克、芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳(帶汁水)10克、淀粉5克、白糖5克。

做法

1. 五花肉洗凈,冷水焯水。

2. 焯水的五花肉撈出后表皮刷上老抽。

3. 鍋中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮變色后取出過涼水。

4. 五花肉切厚片。

5. 芋頭去皮、切厚片。

6. 鍋中熱油,將芋頭片煎至兩面金黃后盛出。

7. 將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁。

8. 將五花肉和芋頭沾勻調料。

9. 將以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內,放入八角。

10. 碗表面放生芋頭塊,入鍋大火蒸40分鐘。

11. 將扣肉碗倒扣進盤中,濾出湯汁。

12. 將湯汁倒入鍋內煮開,加水淀粉勾芡后,淋回肉面上。

13. 灑上蔥花,誘人的芋頭扣肉出鍋!


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責任編輯:中華食品資訊網

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