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自制牛肉千層餅,肉香四溢

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發布時間:2019-04-21 14:02
來源:未知
自制牛肉千層餅,肉香四溢

中筋面粉溫水和面,自制牛肉千層餅,肉香四溢,每咬一口都是滿足上次周末回家,奶奶給做了一道牛肉千層餅吃,每次想起這個牛肉餅的味道,小編就懷念的不行,因為從小就喜歡吃牛肉,所以,對牛肉也是情有獨鐘的。因為奶奶做了幾十年的牛肉餅了,所以,一直懷念奶奶做的餅的味道!

現在雖然沒在家,但是奶奶做牛肉餅的一些小技巧還是記下來了, 趁著周末沒事,趕緊在家里做一道牛肉千層餅吃,但怎么做都做不出奶奶做的味道,于是,小編就開始向奶奶請教,奶奶給我詳細說了一下,回家一試,拿著奶奶的方法做出了地道的牛肉千層餅,真的超級好吃,介紹給大家詳細的步驟!這樣做出來的千層餅層次分明,酥脆好吃,味道特別正宗!

 

準備食材:150克牛肉餡,400克中筋面粉(面粉就跟平時做包子、做餅的面粉一樣就可以,溫水1小杯,一小塊姜,一小節蔥,一個雞蛋,少量的鹽,一勺胡椒粉,一勺生抽,一勺耗油,一勺食用油(首先植物油),兩根小香蔥,一勺白芝麻(以上就是小編想讓大家準備的做牛肉千層餅的食材)步驟一、和面

 

我們這次選擇的是中筋面粉,因為面粉中要加入適量的水,并且這個水一定是溫水,溫水對中筋面粉更有適應性,這樣揉出來的面粉更加光滑。步驟二、醒面

 

面團和好以后,在面盆里面醒一下,如果醒的環境不太好,小編建議大家在面團上蓋上一層保鮮膜,然后放在烤箱中醒一下,烤箱大約設置在40攝氏度這個溫度!步驟三、做肉餡

 

我們先把牛肉切一下,最后切的碎一點,小一點的肉更容易熟,切好的牛肉放在一個大碗中,隨后磕一個雞蛋進去,然后加一勺鹽,一勺胡椒粉,一勺生抽,一勺耗油,一勺食用油等,放好調料以后,接下來就開始攪拌,一定要保證牛肉碎與這些食材都能混合均勻!步驟四、加姜蔥

 

蔥姜切成泥以后,放入碗中,隨后再在碗里加入半碗清水過濾一下,過濾好以后,然后分多次少量的放入牛肉餡攪拌,攪拌均勻以后的牛肉餡就可以備用了!步驟五、涂牛肉餡

 

準備好牛肉餡以后,面團也差不多醒好了,然后把面團分成大小均勻的兩份,取來一份面團搟成0.5厘米厚的薄餅均勻的涂上一層牛肉餡,涂的過程中一定要保證涂的均勻一點,這樣就可以保證做出來的牛肉餅層次分明!步驟六、撒香蔥碎

 

薄餅上涂上牛肉餡以后,然后再撒上一層香蔥碎,在面餅上下各切兩刀,把右上角的面餅往下折,上部的往下折,兩片疊在一起,把折好的部分往中間折,然后再將下部的面餅往上折,上部的往下折一下,折好的部分繼續往左邊折,重復這樣的動作,折的過程要穩一點!步驟七、折成長方形

 

以上的步驟就是讓面餅折成一個長方形的形狀,注意,放在里面的肉餡以及配料千萬不要掉出來,這樣就不太樂觀了!步驟八、搟面餅

 

把剛剛折成的面餅搟成圓形,這個時候一定要均勻用力的搟,因為力度掌握不好,很可能就讓肉餡跑出來了,搟好以后,然后再在表面撒上一層薄薄的水,為什么要撒一層薄薄的水呢?因為這個時候要撒上一層白芝麻,撒上水以后,白芝麻才會更好的粘在上面!步驟九、煎牛肉餅

 

先在平底鍋中放入適量的油,小編不建議放很多油,能夠保證油剛好能鋪滿鍋底就可以了,然后大火熱油,油了以后改成小火,這個時候就可以把搟好的小餅放進去了,煎的時候可以用小火,也可以用中小火,不過一定要保證在一旁看著它,并且保證兩面都煎至金黃,這個時候才能出鍋!每天分享一道美食,關于今天的牛肉千層餅,小編根據奶奶的建議總結了以下幾個小技巧,分享給大家!小技巧一、對于面粉,一定要選中筋面粉,只有中筋面粉做出來的餅更加勁道,并且保證醒面也醒的比較充分,這樣面餅做出來就不會有酵母的味道!小技巧二、和面要用溫水,很多人在和面的時候直接倒入涼水,其實,這對于做餅來說是不正確的,因為和面一定要用溫水,溫水的量夠了,這樣揉出來的面團才會更加軟而且不會粘手!小技巧三、醒面的目的除了為了手感好以外,還可以保證做出來的餅更加酥脆,如果面團有點多,也可以留著明天繼續做。小技巧四、煎牛肉餅的時候,一定要保證牛肉餅兩面都煎成金黃色的樣子,兩面金黃色,看著、吃著都會有食欲的!

 

以上就是小編的奶奶告訴小編制作牛肉千層餅的方法,小編根據自己的理解跟大家說了這么多,希望能夠幫得到大家!做牛肉千層餅時,用中筋面粉溫水和面,這樣做出來的餅肉香四溢,每咬一口都是滿足,大家在家可以做一下哦!

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責任編輯:食品網1

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