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美食:擂辣椒豬腳,青椒肉絲

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發布時間:2019-04-21 12:08
來源:未知
美食:擂辣椒豬腳,青椒肉絲

眾所周知,全世界眾多國家,中國對美食的研究是遙遙領先的,細膩的刀工,多樣的調料,無數的新鮮食材加上還有人們的創造力,決定了美食領域的高度。從帝王時代到現代,中國對吃的研究,可謂是五花八門,地里長的,水里游的,天上飛的,山上生的,只要是有可能可以當成食材的,大廚們都會不斷的去創新、去嘗試,然后會做成一道有一道的美食,供人們食用。你可以根據菜名、口味和食材分得清楚什么是粵菜、湘菜、豫菜等等,但是你卻說不清哪種地方的菜總共有多少道。不過這都是次要的,只要美味就是好菜,那么大家一起來看一下小編給大家帶來的美味菜肴吧!

擂辣椒豬腳

材料:豬腳600克,青辣椒節200克,大蒜、蔥節各少許。甜醬、鹽、味精、色拉油各適量,五香鹵水2升。

制法:

1、把豬腳剁成4厘米大小的塊,入鍋飛水后,放高壓鍋里,摻入五香鹵水壓10分鐘至軟熟時,出鍋待用。

2、凈鍋放油燒熱,下青辣椒節炒香后,用炒勺在鍋里擂至表皮起泡,然后放入大蒜和甜醬炒香,倒入豬腳塊,放入蔥節、鹽和味精一起炒勻,出鍋即成。

青椒肉絲

食材:里脊肉400g;青椒200g;紅椒50g;姜絲5g;蔥絲5g;鹽2g;雞精2g;料灑10g;生抽10g;水淀粉15g

做法:

1、肉絲碼味:里脊肉切絲,加鹽,味精,胡椒粉,醬油,料灑,抓入味。加水淀粉抓勻。加油拌勻碼味。青紅椒切絲。

2、炒肉絲:鍋燒熱,放油50g.油溫七成熱下入肉絲滑散變色后盛出待用。

3、炒青椒:鍋內留底油30g,油溫四成熱時放蔥絲,姜絲,爆香。放入青紅椒絲和2g鹽。小火翻炒至斷生。加入炒好的肉絲。

4、調味:加入2g味精,10g生抽調味。水淀粉勾薄芡,出鍋裝盤。

豆皮金針菇卷豆皮

 

食材:豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個,油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙

做法:

1.準備好所需材料,香菜洗凈,金針菇去根洗凈,將香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈

2.取一張豆皮,平鋪開,兩邊放上金針菇,將豆皮卷起,卷向另一端,要卷緊,用刀在豆皮卷中間切開,一分為二

3.取一段粉條,在豆皮接口處,串上,防止燒制時豆皮散開,用牙簽也可以,用粉條方便些,煮好了粉條也能吃,用牙簽,煮好后拿下來就可以了,其余都依樣做好

4.鍋加油燒熱,下入花椒小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用

5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香,炒出紅油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽醬油,蠔油,再加入雞精,少許白糖,燒開

6.下入豆皮卷煮制入味,期間翻一次面,煮4-5分鐘,關火,盛出轉圈碼在盤內,撒上香菜段和辣椒圈即可


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責任編輯:中華食品資訊網

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