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這魚燉出來比魚頭湯還好喝

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發布時間:2019-04-21 13:37
來源:未知
這魚燉出來比魚頭湯還好喝

今天就是春天的最后一個季節“谷雨”,谷雨是二十四節氣當中的第六個節日。谷雨前后雨水比較多,蘊意著可以播種移苗,種瓜點斗。因為最近雨水較多,空氣中的濕度逐漸增大,濕氣太重,所以大家在飲食上要注意,可以適當的進補。

 

今天早上外面下著小雨,濕氣特別重,渾身都不舒服,上班的時候也是渾渾噩噩,心不在焉,中午下班的時候決定回家燉點湯喝,去去濕氣。到了菜場發現鯽魚都是半死不活的,肯定是不能買的,又逛了一會發現今天的小黃魚和小鯧魚都不錯,挺新鮮,用來燉湯也是在適合不過了。小黃魚和小鯧魚的價格都是25一斤,挑了兩條小黃魚,一條小鯧魚,這樣就可以同時吃到兩種魚啦!

其實用小黃魚或者小鯧魚燉湯也是特別的好喝的,一點都不比鯽魚或者魚頭湯差。在砵仔糕的城市就有這種燒法,“雪菜燒”。燉好的魚湯加上一點雪菜,味道更好,雪菜清脆爽口,咸鮮略酸,可以起到很好的解油膩效果。那下面砵仔糕就和大家分享一下“雪菜雜鮮”的具體做法把!

【雪菜雜鮮】主料、小黃魚兩條,小鯧魚一條輔料、雪菜一點點,蔥段,姜片調料、鹽,白胡椒粉

【制作過程】1、小黃魚和小鯧魚殺好洗凈,斜刀改刀,盡量切的淺一點。

2、雪菜清洗兩遍,切粒,蔥段姜片準備好。

3、起鍋燒油,放入小黃魚和小鯧魚煎至兩面金黃,放入蔥段,姜片,加入開水,一定要是開水,然后開大火煮五分鐘左右。

4、湯汁大火燉白后關小火繼續煮十分鐘左右。

5、燉好后放入少許鹽,少許白胡椒粉,然后放入雪菜粒,煮三分鐘即可出鍋裝盤。

這道鮮美無比,湯汁濃白的“雪菜燉雜鮮”就出鍋啦,吃的時候先喝上一碗熱湯,仿佛鮮的掉眉毛。魚肉也是細膩可口,刺少肉多,在配上雪菜粒的清脆爽口,真的是完美。燒了一盆,結果我自己一個人就吃完了,下午的時候明顯的感覺到身體舒服多了。

【烹飪小技巧】小黃魚和小鯧魚的體積都比較小,所以改刀的時候只需要輕輕的劃一下就好。魚煎好之后一定要加入開水,這樣燉出來的魚湯會像牛奶一樣白,并且口感醇厚。雪菜粒要最后放,出鍋前三分鐘放入最好。我是砵仔糕,從廚十余載,每天分享美食制作和烹飪小技巧,只希望讓大家都吃上自己喜歡的飯菜。如果砵仔糕的作品對你有所幫助的話不妨點點關注,或者點贊轉發。我們明天見……

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責任編輯:食品網1

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