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臘肉到底是健康食品,還是致癌食品?

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發布時間:2019-04-20 14:21
來源:未知
臘肉到底是健康食品,還是致癌食品?

粵語有一句古話——“秋風起,食臘味”,說明天氣轉涼了就該吃臘味了,這也成為了一種習俗。接下來就跟小編一起來看看吧。

這也使很多人認為,臘肉是天氣轉涼后,比較不錯的一種食材,更有人認為臘肉有“補”的功效。其實這都是誤會,確實可以吃一些溫補的肉類低于寒冷。但之所以要“食臘味”主要是因為古代的人類欠缺保鮮技術,腌制臘肉起初也并不是出于食物風味考慮,而是為了保存食物。把吃剩腌制的肉類再拿出來食用。但現代營養學證明,如果過量食用臘肉,確實會對身體有一些危害。

 

 

1、提高患癌的風險

很多家庭買了臘肉不是即買即食,一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感,臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是人體的致癌因素。經常吃臘肉有可能提高胃癌、食管癌、腸癌的風險。

2、提高患脂肪肝的風險

臘肉多為豬肉腌制而成,而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇,大部分的豬肉都會選用比較肥的部分腌制成臘肉。高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結石。此外,動物性脂肪不易為人體所吸收,過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。

3、提高高血脂風險

臘肉的脂肪含量高的驚人。每100克臘肉當中含膽固醇123毫克,達到了豬肉的1.5倍。飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。

4、增加心血管疾病風險

臘肉的含鹽量較高。每100克臘肉的鈉含量達到800毫克左右,是普通豬肉平均量的十幾倍之多。大量食用臘肉的話,無形中造成鹽分攝入過多,或會導致血壓增高或波動。

 

 

這7種人最不適合吃臘肉

1、孕婦

臘肉腌制過程中可能會添加防腐劑,對胎兒健康有影響,加上臘肉含大量脂肪和鹽分,多食容易引起水腫,所以孕婦不宜多吃臘肉。

2、兒童

臘肉偏咸,含有大量的鈉,吸收過多的鈉會增加腎臟負擔,兒童的腎功能未完全發育成熟,所以最好少吃。

3、心血管疾病患者

食過量的高鹽份的臘肉,血壓容易上升,容易增加血管病的出現;同時臘肉含有大量的飽和脂肪,屬于高膽固醇食物,攝取過量會造成血管阻塞,所以少吃為妙。

4、腸胃弱者

臘肉屬于精制食物不容易消化,而且加工銷售環境比較惡略,如果沒有洗凈就烹調,易引起胃腸不適,如果腸胃不好則影響更大,因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。

5、痔瘡患者

患有痔瘡的人,如果吃過量的臘肉,從中攝取太多的鹽分,容易增加靜脈的血壓,加劇痔瘡的痛楚。

6、腎臟病患者

腎臟不好的人最忌諱吃的太咸,過量的鈉箬積在體內未能排出,會導致水腫,所以能不吃就不吃。

7、肥胖者

由于臘肉不肥不好吃,因此它屬于高熱量、高脂肪的食物,因此肥胖的人也不宜食用。


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責任編輯:食品網1

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